Giá đỗ ủ tự nhiên và giá dùng chất kích thích tăng trưởng khác nhau ở những chỗ nhìn được bằng mắt. Đây là kinh nghiệm nghề, không phải phép thử phòng thí nghiệm — nhưng đủ để bạn chọn hàng ngoài chợ.
Nhìn rễ trước tiên
Giá ủ tự nhiên luôn có rễ. Rễ dài ngắn tuỳ mẻ, nhưng có. Giá bị ép lớn nhanh thường cụt rễ hoặc rễ rất ngắn, vì cây chưa kịp làm rễ đã bị thúc dài thân.
Thân mập bất thường và đều tăm tắp
Một mẻ tự nhiên có cọng to cọng nhỏ. Cả rổ mà cọng nào cũng mập đều như nhau, trắng bóng, thẳng đuột thì nên hỏi kỹ người bán.
Màu quá trắng
Giá tự nhiên trắng ngà, phần mầm hơi ngả vàng. Trắng phau như bông là dấu hiệu đáng ngờ.
Bẻ thử một cọng
Giá tự nhiên giòn, bẻ gãy gọn, mặt gãy khô ráo. Giá ngậm nhiều nước bẻ ra thấy nhũn và chảy nước.
Cách chắc chắn nhất vẫn là biết hàng từ đâu ra
Bốn dấu hiệu trên giúp loại bớt, nhưng không thay được việc biết rõ nguồn. Mỗi túi giá của Sao Mai có số lô, tra được về đúng mẻ và ngày sản xuất trong nhật ký tại xưởng.